Peulvruchten zijn zaden of de zaden met hun omhulsel. Onder peulvruchten vallen:
- bruine, witte en zwarte bonen
- kapucijners
- kievitsbonen (borlotti)
- limabonen
- linzen
- kikkererwten
- spliterwten
- kidneybonen
- lupinebonen en sojabonen
Tofu, tempe en hummus zijn bewerkte peulvruchten.
Waarom zijn peulvruchten zo gezond?
Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Peulvruchten zijn verder rijk aan koolhydraten, eiwitten, B- vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Peulvruchten bevatten veel vezels.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Je hebt dan geen vlees meer nodig. Peulvruchten zijn namelijk goede vleesvervangers.
Welke gerechten maken jullie graag klaar met peulvruchten?
